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    什么屬于低碳食物 低碳生酮飲食科學嗎

    發表日期:2021-06-15 10:13:09 | 來源 :猿猴健康網 | 點擊數:

      什么屬于低碳食物 低碳生酮飲食科學嗎

      低碳飲食,就是低碳水化合物,主要注重嚴格地限制碳水化合物的消耗量,增加蛋白質和脂肪的攝入量。美國人阿特金斯醫生在1972年寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》第一次提出的。

      低碳飲食法首先就是要限制碳水化合物。當身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能時,它就會去尋找其他燃料。低碳飲食法要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克,并至少保持2周。

      膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物,如谷類、薯類、根莖類蔬菜和豆類,另外是食用糖類。碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收,而果糖和半乳糖又經肝臟轉換變成葡萄糖。血中的葡萄糖簡稱為血糖,少部分血糖直接被組織細胞利用與氧氣反應生成二氧化碳和水,放出熱量供身體需要,大部分血糖則存在人體細胞中,如果細胞中儲存的葡萄糖已飽和,多余的葡萄糖就會以高能的脂肪形式儲存起來,多吃碳水化合物發胖就是這個道理!

      有研究顯示,某些碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增,從而引起肥胖,甚至導致糖尿病和心臟病,原因是這些碳水化合物食物的血糖負載很高。醫學界的5個臨床試驗表明,低碳水化合物飲食和低脂飲食一樣能有效促進快速減肥,并能預防糖尿病和心臟病等疾病。

      100多年前,一位名叫威廉·邦庭的肥胖英國男子用低碳水化合物的飲食方法成功減肥。隨后,他寫了一本題為《給肥胖人士的信》的書,在公眾中掀起熱潮,但卻遭到了醫學界的嘲笑。一個多世紀以后的今天,邦庭的理論終于幸運地被證明是科學和有效的。上世紀70年代,心臟病專家羅伯特·阿特金斯博士證明碳水化合物含量高的食物會刺激胃口、增大食欲、使人發胖,而且還會誘發2型糖尿病。阿金斯博士的實驗還證明低碳水化合物飲食可以在短時間內促進體重下降。如今,許多人都熱衷于采用“阿金斯飲食法”。

      30年前,阿特金斯提出,面包、馬鈴薯和面食對人類健康無益的理論,被當時的營養學家斥為謬論。以前的醫學營養界只認為脂肪是人類健康的罪魁禍首。然而越來越多的專家認為阿金斯的理論是有一定科學道理的,碳水化合物的確對人體健康有害。

      既然有一部分碳水化合物食物能引起肥胖和疾病,那么要避免這種問題的發生,就應該選擇健康的碳水化合物食品,也就是血糖負載低的碳水化合物。

      低碳飲食的優點

      1.減 肥——減少碳水化合物攝入量后,人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源。這樣可以實現減肥效果。

      2.保持體重——每個人都有一個可使自己的體重保持不變的碳水化合物攝入水平。為確定這一水平,阿特金斯計劃逐步增加人體的碳水化合物攝入量,直到體重保持不變為止。

      3.健 康——阿特金斯飲食法鼓勵節食者在必要時將營養豐富的食物配合維生素和營養補充劑一起吃。

      4.預防疾病——減少碳水化合物攝入量并由此減少胰島素的產生有助于預防糖尿病等疾病。

      原理(生化的基礎知識哦)

      肝臟將葡萄糖轉化為糖原進行儲存。這些儲存的糖原大約可滿足12小時的葡萄糖供應。當前一餐攝入的碳水化合物全部消化完畢后,肝臟即開始將儲存的糖原重新轉變為葡萄糖,并將其釋放到血液中,以維持血糖平衡。此時身體發生脂解作用,也開始分解脂肪細胞內的脂肪,并將脂肪酸釋放到血液中。不需要利用葡萄糖作為能量的組織(如肌肉細胞)便開始燃燒脂肪酸。這樣可減少葡萄糖的需求量,保證神經細胞能夠獲得葡萄糖。

      當肝臟中的糖原耗盡后,肝臟會轉而進行一個稱為糖異生的過程。糖異生作用將氨基酸轉變成葡萄糖。

      隨后,肝臟開始利用通過脂解作用釋放到血液中的脂肪酸合成酮體。大腦和神經細胞從純粹的葡萄糖消耗者轉變成部分的酮體消耗者,以獲取能量。這一過程被稱為酮癥——這也是低碳飲食法又被稱為生酮飲食法的原因。

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